Kuchnia włoska – pizza, pasta, a może jednak flaki?

Nasze wirtualne, kulinarne podróże po świecie flaków zaprowadziły nas tym razem do kraju,  którego kuchnię zna i lubi praktycznie każdy Polak. Skojarzenia z Italią to oczywiście pizza, makarony (zwane we Włoszech pasta), wino, a także przepyszne, tradycyjne wyroby, jak szynka parmeńska, parmezan, oliwa z oliwek czy ocet balsamiczny. Światowa kuchnia czerpie od Włochów garściami, używając włoskich produktów każdego dnia. Jednak Italia wciąż ma sporo kulinarnych tajemnic, które zostały odkryte wyłącznie przez turystów, którzy zechcieli odrobinę zejść z najpopularniejszych szlaków i odejść od najbardziej oczywistych smakowych skojarzeń. W ten sposób możemy trafić we Włoszech na flaki. Najbardziej popularne danie tego rodzaju to lampredotto, jadane przede wszystkim w przepięknej stolicy Toskanii, czyli Florencji.

Lampredotto, inaczej zwane trippa alla fiorentina, to swego rodzaju florencki fast food, możliwy do kupienia wprost na ulicy. Sposoby podawania flaków po florencku są dwa – bardziej tradycyjnie dla nas, Polaków, czyli po prostu na talerzu, a także znacznie bardziej zaskakujące, czyli w bułce. Możliwość podania flaków niczym hot doga, sporo nam mówi na temat konsystencji w jakiej podawane jest lampredotto. Flaki wołowe gotowane są w wodzie z dodatkiem warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera, cebuli, a także pomidora. W tym wywarze flaczki gotują się aż zmiękną, a następnie są krojone i wkładane do świeżutkiej bułki. Oczywiście jest to tylko jedna z wariacji na temat lampredotto. W domu można przygotować sobie te danie w bardziej zbliżony sposób do polskiego, czyli podsmażyć warzywa oraz zalać je winem. Następnie dodać do nich flaki i całość posypać twardym, włoskim serem (może być parmezan lub grana padano). Jako dodatku warto użyć dobrego pieczywa oraz kieliszek włoskiego wina.