Przepisy na flaczki

Jadło sycące waszmości podniebienia
łechcące swym smakiem zaspokojenia.

 

Polewka Pałucka

Flaki wołowe w durszlaku złożone i wrzątkiem polewane
Pasternak, marchew, seler, por i cebula posiekane w patelni ułożone
na ogniu sporządzone, mąką oprószone.
W garncu wrzątek szykowany.
Flaki i warzywa w nim ułożone.
Do grania pokrywki czekane, po czym przyprawami aromatyzowane.
Na koniec przecierem pomidorowym podprawione i na gorąco zadane.

90 dag flaków wołowych krojonych gotowanych Pałuckich
10 dag cebuli
25 dag włoszczyzny
5 dag tłuszczu
2 łyzki mąki
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, gałka muszkatałowa, papryka, imbir, majeranek, bazylia

 

Flaki wołowe zapiekane Pałuckie

Flaki wołowe wrzątkiem spłukać, warzywa w paski wykonane garncować
w małęj ilości wody i odlać. Flaki z warzywami ułożyć.
Przyrządzić zasmażkę z tłuszczem i mąką, podprawić flaki.
W akompaniamencie przpraw, soli, pieprzu, gałki muszkatałowej,
majeranku, imbiru i rozmarynu. Tak zaromatyzowane pod serem ułożone
w gorącym piecu sporządzone. Natką pietruszki umajone, tak zapodane.

90 dag flaków wołowych krojonych gotowanych Pałuckich
25 dag włoszczyzny
3 dag tłuszczu
8 dag magii
3 dag sera tylżyckiego lub innego ostrego
1 łyżka siekanej natki pietruszki
sól, pieprz, papryka, gałka muszkatałowa, majeranek, imbir, rozmaryn.